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Crêpes sur selle

C'est sur un triporteur rouge que Damien prépare des crêpes et des galettes, à base de farine bio. Il a appelé sa cuisine mobile La Crêpe dans le guidon.

La "street-food", une tendance émergente à Bayonne. © Isabelle MIQUELESTORENA
La "street-food", une tendance émergente à Bayonne. © Isabelle MIQUELESTORENA

Sur le parvis de la gare de Bayonne est installé depuis deux mois un vélo pas comme les autres. C’est La Crêpe dans le guidon, un triporteur rouge sur lequel Damien a imaginé une crêperie ambulante.

En cuisine, pas de pignons, mais de la farine de sarrasin ou de froment, bio et sans gluten, originaire de Bretagne (naturellement !). Quant à la confiture de fraises, elle est fabriquée chez Maison Miettes à Bidart.

Damien vivait en Australie, avant d’être gagné par le mal du pays. Sa crêperie sur roues, c’est lui-même qui l’a dessinée. Le triporteur vient des Pays-Bas, tandis que la structure en inox a été réalisée à Tarnos. La nuit, le vélo rouge dort dans un box de stockage zone Saint-Frédéric.

La tendance des restaurants ambulants, ou "street-food" gagne de plus en plus de terrain. Mais le jeune entrepreneur regrette que la mairie de Bayonne ait rechigné à lui accorder un espace. Résultat des courses, il paie un loyer à la SNCF. Malgré tout, le cuisinier nomade se réjouit que son entreprise ait si bien démarré.

La Crêpe dans le guidon est à retrouver sur le parvis de la gare de Bayonne, du mardi au dimanche de 9 heures à 18 heures. Une petite pause sucrée ou salée, histoire de se remettre en selle !