Sur les 200 cafetiers-hôteliers-restaurateurs et peñas que compte le centre-ville de Bayonne, un peu plus de 80 ont souscrit au système de ramassage du verre initié par la mairie. Des caissettes leur sont livrées en amont de la fête et seront récoltées lorsqu’elles sont pleines par des collecteurs qui les déverseront directement dans le camion de collecte.

Ce nouveau dispositif, déjà testé en 2016 mais étendu pour l'édition 2017, offre l’avantage de ne pas obliger les commerçants à se déplacer eux-mêmes et de désengorger les cinq points de collecte établis par la ville. Les collecteurs passeront chaque jour entre 5 heures et 11 heures.

Pour le verre qu’il y aurait à évacuer en-dehors de ces horaires et pour les commerçants qui n’ont pas souhaité adhérer au ramassage, le système reste inchangé. Ils devront aller déposer le verre dans l’une des colonnes disposées en plusieurs lieux au Grand Bayonne, Petit-Bayonne ou dans le quartier Saint-Esprit.